Den 18–19 juni genomfördes två nordiska ministermöten i Karlstad under ledning av Sveriges landsbygdsminister Peter Kullgren. Dessa möten fokuserade på regional utveckling, livsmedelsberedskap och konkurrenskraft.

I samband med detta firade det nordiska samarbetet Ny Nordisk Mat sitt 20-årsjubileum. Ny Nordisk Mat initierades 2004 av en grupp nordiska kockar genom det så kallade Nordiska Köksmanifestet, för att lyfta fram det nordiska köket. Under åren har det genomförts aktiviteter för att öka medvetenheten om den nordiska matens höga kvalitét från producent till konsument.

Sverige är i år ordförande i de nordiska samarbetena och jag hade förmånen att vara med på plats i Karlstad i rollen som ordförande i styrgruppen för Ny Nordisk Mat. Det är en ära att vara en del av det nordiska samarbetet med fokus på vår gemensamma matkultur och livsmedelsproduktion. Utöver att mötas för att fira det som redan har gjorts blickar vi framåt.

Lokal mat och dryck

Alla drygt 90-talet nordiska delegater som besökte Värmland fick njuta av en värmländsk måltid med koppling till Värmlands skyddade beteckningar som Vänerlöjrom och värmländskt skrädmjöl samt till Värmlands landskapsmåltid och lokala produkter. För att skapa den rätta måltidsupplevelsen anlitades kocken Christoffer Schyman som äger och driver Matstudion på Terrassen i Mariebergskogen, Karlstad tillsammans med sin kollega Robin Sundholm. Såväl Christoffer som Robin är sedan tidigare bekanta med Jordbruksverket, då de under några år har deltagit i Sveriges representationsmonter på den internationella livsmedels- och lantbruksmässan Grüne Woche i Berlin. Även några av de drycker som serverades har tidigare varit representerade vid Grüne Woche i Berlin, såsom mousserande cider från Pomologik och honungsvin från Mjödhamnen som serverades till varmrätten. Detta blev mycket uppskattat.

Norden – en gastronomisk region

En utvärdering av Ny Nordisk Mat som nyligen genomförts av Madkulturen och Meyers Madhus i Danmark på uppdrag av Nordiska Ministerrådet, visar att Norden har blommat upp som gastronomisk region under de senaste 20 åren. Kännedomen om matens betydelse har också vuxit i de nordiska länderna.

Här följer fler exempel på vad som hänt inom nordisk gastronomi under denna tid:

• Nordiska kockar har vunnit 20 medaljer i Bocuse d´Or de senaste 20 åren.
• Vid 14 tillfällen har nordiska restauranger rankats bland de bästa restaurangerna på listan över ”The Worlds 50 Best Restaurants”.
• 85 nordiska restauranger fick 1 – 3 Michelinstjärnor under 2024.

Karlstaddeklaration för beredskap och robusthet

Ett viktigt nordiskt samarbete kring livsmedelsproduktionen initierades av Sverige under det nordiska ministermötet i Karlstad. De nordiska länderna skrev den 19 juni under en gemensam så kallad Karlstadsdeklaration för beredskap och robusthet inom livsmedelsförsörjning och skog. Initiativet har tagits för att uppnå en robusthet genom att tillsammans hantera de utmaningar som är gemensamma i de nordiska länderna för en stark livsmedelsberedskap. Här kan du läsa mer.

/Camilla Bender Larson, näringsutvecklare på Jordbruksverket